Durante el mes de noviembre, he llevado a cabo en la EAGyG
el trabajo de campo del proyecto de investigación correspondiente a la carrera
Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de
la Universidad Nacional del Litoral.
Esta investigación tiene como objetivo describir la
alimentación brindada por el comedor de la institución, y realizar la valoración
del estado nutricional de los alumnos residentes de la misma. Para lograr este
objetivo es necesario determinar las medidas antropométricas de los alumnos, las
cuales fueron tomar el peso, talla y circunferencia de cintura de los mismos. Además,
sobre la base de los datos obtenidos en el comedor, se evaluará la adecuación
del aporte de energía y macronutrientes de la alimentación ofrecida, en
relación a las recomendaciones de ingesta para los adolescentes.
La edad escolar es un período de intenso desarrollo, por
ende, el aporte de nutrientes en cantidad y calidad representa un factor fundamental
para un óptimo crecimiento. En esta edad se incrementan las necesidades
energéticas y las de macro y micronutrientes, tales como proteínas, lípidos,
hidratos de carbono, minerales y
vitaminas. Cuando la ingesta de dichos nutrientes no es la adecuada, existe la
posibilidad de que puedan producirse deficiencias nutricionales.
Los comedores escolares desempeñan una función nutricional y
educativa muy importante ya que deben contemplar, dentro del desarrollo de sus
actividades, la protección y promoción de
la salud, cubriendo las necesidades
energéticas y de nutrientes para
satisfacer las necesidades de todos los usuarios.
La experiencia de trabajo en la escuela fue muy
enriquecedora, tanto por la participación de los alumnos internos, que
gentilmente dispusieron de un tiempo para realizar las medidas antropométricas,
como del personal de cocina que colaboró aportando toda la información
requerida en cuanto a ingredientes y forma de preparación de los distintos
menús brindados.
Me llevo un hermoso recuerdo de todas las personas que
conocí en las dos semanas en las que realicé mi trabajo y con las que compartimos
gratos momentos de charlas y mate, ellos son el personal directivo, preceptores
y docentes.
Agradezco a los padres, quienes desde su lugar, colaboraron a
que el desarrollo de este trabajo sea posible.
Muchas gracias a todos!!
